השף יאיר פיינברג' מאחורי הקו הקולינרי ובניית התפריט:
"רצינו ליצור עבור הלקוחות רשת מסעדות אסיאתיות עכשווית שתהיה מובילה בתחומה. את התוצאות תמצאו בתפריט טאטאמי המגוון והיצירתי הכולל שלל טעמים אסיאתיים עם אינטרפרטציה לחך הישראלי, וכמובן מותאם לחומרי הגלם שיש לנו בארץ. כל זאת עם התייחסות לקהלים מודרניים- לקהל טבעוני, או לבעלי הרגישות לגלוטן, שכן, מצאנו פתרונות אלגנטיים לצרכיהם מבלי שירגישו בהבדל. כמו כן, הושם דגש רב על פרזנטציה, כלים מיוחדים ואווירה ייחודית".